我跟大家伙儿聊聊我自个儿捣鼓那个传说中的“三不沾”的经历。早就听说这玩意儿难搞，说是什么宫廷菜，慈禧老佛爷都爱吃。我就寻思着，真有那么玄乎？咱也试试，看看能不能把它给做出来。
第一步：准备材料，心里打鼓
我先是上网查了查方子，发现材料还真不复杂，就几样：
- 鸡蛋黄（只要蛋黄，蛋清我留着炒别的菜了）
- 白糖（这个量得控制不然齁甜）
- 水淀粉（就是玉米淀粉加水调开）
- 还有最重要的，猪油或者色拉油，我用的色拉油，感觉健康点儿。
看着这些简单的玩意儿，我心里反而更没底了。越是简单的食材，越考验功夫不是？那会儿我就琢磨，这“三不沾”——不粘锅、不粘铲、不粘牙，听着就厉害，做起来估计得脱层皮。
第二步：打蛋搅糊，初见雏形
我先把蛋黄打散，然后把白糖加进去，使劲搅，搅到糖都化了，蛋黄颜色也变浅了点。关键的一步来了，把调好的水淀粉分几次慢慢倒进去，一边倒一边还得不停地搅，生怕它结块。搅匀之后，那蛋黄糊看起来黄澄澄的，还挺细腻，心里稍微有了点儿谱。
第三步：上锅开炒，麒麟臂预警
重点来了，也是最要命的一步——炒。这可真不是闹着玩的，之前看人说得有“麒麟臂”才能做，我还不信，这回是真信了。
我找了个不粘锅，烧热了之后，先倒了一点油，不用太多，润润锅就行。然后把调好的蛋黄糊“哗”地一下倒进锅里。火候得控制我开的是中小火，大了怕糊，小了怕炒不起来。
然后就是不停地搅，搅，搅！用个硅胶铲或者木铲子，贴着锅底，一圈一圈地那么搅。刚开始还蛋黄糊还是稀的，搅起来不费劲。但慢慢地，随着温度升高，它就开始变稠了。这时候就得更卖力气了，不然底部容易糊锅。
搅了大概有个七八分钟，感觉胳膊都快不是自己的了，那蛋黄糊越来越稠，有点像熬粥那阶段的感觉。这时候，我就开始分次往里加油。每次加一点点，然后接着快速搅，让油和蛋黄糊充分融合。这个过程得重复好几次，具体加多少油，得看状态，感觉蛋黄糊把油都吃进去了，变得更油润光滑了，就差不多。
整个过程，铲子就没停过，手腕都快抡出火星子了！ 我算是体会到为啥说这菜费胳膊了，真的是体力活。
第四步：三不沾达成，喜提“成功”
搅着搅着，奇迹出现了！那蛋液慢慢凝固，从稀糊糊变成了一整坨，金黄金黄的，颤颤巍巍的，你用铲子推它，它就在锅里自个儿滚来滚去，真就不沾锅！再用铲子去铲它，它也不粘铲子，滑溜溜的。看到这景象，我那叫一个激动！
赶紧盛出来，顾不上烫，先用筷子扒拉一下，真不沾筷子！尝一口，甜丝丝，糯叽叽的，口感确实独特。说不沾牙，也确实是那么回事儿，它不是那种粘牙的甜品，而是很爽滑地就下去了。
颜色也是真漂亮，金灿灿的，像一块凝固的蜂蜜。虽然过程累得够呛，但看到成品的那一刻，觉得值了！
的小总结
这“三不沾”，看着食材简单，但火候和臂力是真关键。尤其是不停地搅动和分次加油那一步，绝对是灵魂。 我这回做下来，感觉油还可以稍微再多一点点，可能状态会更油润。不过第一次尝试能做成这样，我已经很满意了。
不过做这么一回，胳膊是真废了。要问我还做不做第二次？那我得好好考虑考虑，哈哈！但能亲手把这么一道经典菜给复制出来，那成就感还是满满的。推荐有兴趣又有力气的朋友们可以挑战一下，真的挺有意思！