今天跟大家唠唠我做的这个“世界最古老奶酪”的实践记录，一开始我也有点懵，这玩意儿能做？味道能但好奇心驱使着我，就想试试看。
得找资料！
我搜了一大堆关于那个3600年前奶酪的信息，什么新疆干尸，塔克拉玛干沙漠，还有各种分析报告，看着就头大。关键是，都没说具体咋做的！只知道是发酵奶制品，可能跟开菲尔有关。这可咋整？
没办法，只能瞎琢磨了。
- 第一步：准备原料。 我寻思着，既然是牛奶做的，那就得用好牛奶。跑去超市买了最好的纯牛奶，还弄了点羊奶，想着说不定古代人就这么混着做的。
- 第二步：菌种。 这玩意儿最关键！因为说是跟开菲尔有关，我就买了点开菲尔菌粉。这玩意儿现在挺好买的，网上到处都是。
- 第三步：发酵。 按照开菲尔菌粉的说明，把牛奶稍微加热一下，然后把菌粉倒进去，搅和匀了。找了个干净的玻璃罐，把牛奶倒进去，盖上盖子，放在阴凉的地方。
然后就是漫长的等待…
说明书上说要发酵24-48小时，我就每天都去看看。一开始没啥动静，过了一天多，就开始有点凝固了，表面还冒了点小泡泡，闻起来有点酸酸的味道，感觉像是发酵成功了。
是分离乳清。
我找了块干净的纱布，铺在一个漏勺里，然后把发酵好的牛奶倒进去。乳清就慢慢地滴下来了，留下来的就是奶酪了。这个过程也挺慢的，我放冰箱里让它慢慢滴了一天。
是成型。
把纱布里的奶酪挤干水分，然后用手捏成各种形状。我捏了几个小块，还捏了个小圆饼，想着模仿一下那个古代奶酪的样子。捏好之后，放冰箱里冷藏了一会儿，让它更紧实。
终于可以尝尝了！
有点紧张，也不知道味道会怎么样。我小心翼翼地拿起一块，闻了闻，酸酸的，还有点奶香味。尝了一口，嗯…怎么说，有点像酸奶酪，又有点像奶豆腐，口感比较粗糙，味道也比较酸，但还挺有风味的。
这回“世界最古老奶酪”的实践，总体来说还算成功。虽然味道跟现代奶酪不太一样，但至少我做出了个像模像样的东西。以后有机会，我打算再试试其他的发酵方法，看看能不能做出更接近古代奶酪的味道。想自己动手试试的朋友可以参考我的方法，说不定你能做出更好吃的“古老奶酪”！